Menu Saint Valentin 2023

14 février 2023

MISE EN BOUCHE

Maki fromage, concombre, pomme grany smith
et sa marmelade

ENTRÉE

Tataki de thon mariné, pousse de soja
et son bouillon de langoustine

POISSON

Filet de rouget, coquille d’oursin farci,
mousse de pomme de terre, émulsion d’oursin

VIANDE

Veau cuit à basse température, croûte aux herbes,
poireaux grillés, chou romanesco et mini carottes.

FROMAGE

Déclinaison de fromages

DESSERT

Cœur vanille et insert passion, glaçage plume
au chocolat blanc