Menu Saint Valentin 2023
14 février 2023
MISE EN BOUCHE
Maki fromage, concombre, pomme grany smith
et sa marmelade
ENTRÉE
Tataki de thon mariné, pousse de soja
et son bouillon de langoustine
POISSON
Filet de rouget, coquille d’oursin farci,
mousse de pomme de terre, émulsion d’oursin
VIANDE
Veau cuit à basse température, croûte aux herbes,
poireaux grillés, chou romanesco et mini carottes.
FROMAGE
Déclinaison de fromages
DESSERT
Cœur vanille et insert passion, glaçage plume
au chocolat blanc
