Choix des menus (retour)
Découverte
- 39 E
Menu
Dégustation - 75 E
Menu
Homard - 105 E
La Carte
Les fromages et desserts
Pour
accompagner votre Foie Gras
Vin au Verre - 15 € - Sauternes Château Haut
Bommes 2005 (second vin du château Clos Haut Peyraguey 1er cru classé) Gewurztraminer
Schlumberger Grains Nobles Cuvée Anne 2000
Le fameux Tokaji de Hongrie Harslevelu
Vendanges Tardives 2005
-----Voir notre carte des Boissons sur Tables----
ENTREES
Queue de Grosse Langoustine, Potager
de Jeunes Légumes et micro Végétaux, Vinaigrette d'Anchois - 31€ -
Filets
de Sardines mi-cuites, Oignons doux des Cévennes et Jambon "Iberica Bellota",
Vinaigrette vierge - 23€ -
Foie gras de Canard du Sud Ouest en fine Gelée
de Framboises, Balsamique blanc - 26€ -
Carpaccio de Boeuf au Caviar d'Aquitaine,
Jeunes Pousses d'Epinards, Coulis de Piment doux - 32€
POISSONS
Blanc de Turbot rôti au Beurre mousseux, Risotto crémeux à la
Truffe d'Eté,
(Truffe Tuber Aestivum d'origine France ou Italie) Coulis végétal
- 38€ -
Médaillon de Queue de Lotte, Pain perdu aux Figues du moment,
Réduction d'une Sangria - 33€ -
Bar de Pêche poché lentement à la Citronnelle
chinoise, Nage de Coquillages - 36€ -
VIANDES
Côte de Boeuf du Limousin pour deux, Emulsion d'une Béarnaise,
Pommes frites et Légumes du Jour - 45€ par personne - Carré d'Agneau du Quercy,
Tomates provençales à ma Façon, Jus corsé à la Sarriette - 37€ -
Poitrines
de Pigeon du Vexin servies rosé, Ratatouille parfumée au Basilic, Jus réduit -
33€ -
Nos artisans fournisseurs du
Terroir "Vexin français et normand"
Nos Escargots proviennent exclusivement
de l'élevage artisanal de Monsieur Devaux.
Nos Pigeons proviennent exclusivement
de l'élevage artisanal de La Nourotte dirigé par M. Huppe.