Pour accompagner votre Foie Gras
Vin au Verre - 15 € - Sauternes Château Haut Bommes 2005 (second vin du château Clos Haut Peyraguey 1er cru classé) Gewurztraminer Schlumberger Grains Nobles Cuvée Anne 2000
Le fameux Tokaji de Hongrie Harslevelu Vendanges Tardives 2005
-----Voir notre carte des Boissons sur Tables----

ENTREES

Queue de Grosse Langoustine, Potager de Jeunes Légumes et micro Végétaux, Vinaigrette d'Anchois - 31€ -
Filets de Sardines mi-cuites, Oignons doux des Cévennes et Jambon "Iberica Bellota", Vinaigrette vierge - 23€ -
Foie gras de Canard du Sud Ouest en fine Gelée de Framboises, Balsamique blanc - 26€ -
Carpaccio de Boeuf au Caviar d'Aquitaine, Jeunes Pousses d'Epinards, Coulis de Piment doux - 32€

POISSONS

Blanc de Turbot rôti au Beurre mousseux, Risotto crémeux à la Truffe d'Eté,
(Truffe Tuber Aestivum d'origine France ou Italie) Coulis végétal - 38€ -

Médaillon de Queue de Lotte, Pain perdu aux Figues du moment, Réduction d'une Sangria - 33€ -
Bar de Pêche poché lentement à la Citronnelle chinoise, Nage de Coquillages - 36€ -

VIANDES

Côte de Boeuf du Limousin pour deux, Emulsion d'une Béarnaise, Pommes frites et Légumes du Jour - 45€ par personne - Carré d'Agneau du Quercy, Tomates provençales à ma Façon, Jus corsé à la Sarriette - 37€ -
Poitrines de Pigeon du Vexin servies rosé, Ratatouille parfumée au Basilic, Jus réduit - 33€ -

Nos artisans fournisseurs du Terroir "Vexin français et normand"
Nos Escargots proviennent exclusivement de l'élevage artisanal de Monsieur Devaux.
Nos Pigeons proviennent exclusivement de l'élevage artisanal de La Nourotte dirigé par M. Huppe.