Pour accompagner votre Foie Gras
Vin au Verre - 15 € - Sauternes Château Haut Bommes 2005 (second vin du château Clos Haut Peyraguey 1er cru classé) Gewurztraminer Schlumberger Grains Nobles Cuvée Anne 2000
Le fameux Tokaji de Hongrie Harslevelu Vendanges Tardives 2005
-----Voir notre carte des Boissons sur Tables----

ENTREES

Noix de Saint Jacques des Côtes Normandes gratinées au Vieux Comté, Vinaigrette de Coquillages,
Tuile, Jus de Coques. - 26 €
Rissoles au Foie Gras de Canard IGP en Habit vert et Céleri croquant. - 26 €
Les Escargots de " Monsieur Devaux ", Risotto aux Champignons des Bois, Croquette de Beurre d'Ail. - 25 €
Ravioles d'Ecrevisses aux Noisettes, Emulsion de Carapace, Petits Légumes glacés. - 23 €

POISSONS

Lotte rôtie sur l'Arrête, Cannellonis aux Champignons des Bois et Jambon ibérique. - 34 €
Bar de Pêche aux Huîtres, Poireaux fondants, Beurre juste monté. - 36 €

VIANDES

Côte de Bœuf de " Salers " pour deux personnes, Mousseline de Rattes du Touquet, Echalotes confites, Réduction de Madiran " Maison Laplace ". - 49 € par personne
Pièce de Veau de Tradition française servie rosée, Girolles et Pommes de Terre fondantes. - 35 €
Pigeonneau du Vexin, Epeautre et Légumes d'Automne, Jus corsé à la Cardamome verte. - 33 €

Nos Escargots proviennent exclusivement de l'élevage artisanal de Monsieur Devaux
Nos Pigeons proviennent exclusivement de l'élevage artisanal de La Nourotte dirigé par Monsieur Huppe