Le conseil du Chef :

Pour accompagner votre Foie Gras
Vin au Verre - 15 € - Sauternes Château Haut Bommes 2005 (second vin du château Clos Haut Peyraguey 1er cru classé) Gewurztraminer Schlumberger Grains Nobles Cuvée Anne 2000
Le fameux Tokaji de Hongrie Harslevelu Vendanges Tardives 2005

ENTREES

Escargots de M. Devaux, Royale de Foie gras de Canard, Jeunes Epinards, Sauce meurette
ou

Carpaccio de St Jacques normandes marinées à l'Orange Tuile de Pain au Lin, Jeunes Pousses et Légumes croquants .

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PLATS

Suprême de Pintade cuit en Basse Température Endive braisée au Lard paysan, Jus corsé à la Chicorée
ou

Filet de Carrelet rôti sur la Peau, Fine Brunoise de Potimarron aux Noisettes du Piémont,
Jus de Veau tranché à l'Huile de Noisettes .

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DESSERTS

Macaron aux Pommes du Vexin, Fine Gelée au Jus d'Elstar Crème légère à la Vanille
ou

Tarte fondante au Chocolat, Amandes caramélisées et Glaçage tendre .

Ne travaillant que des Produits frais d'Excellentes Qualités,
Olivier Da Silva vous prie de bien vouloir l'excuser en cas de manquants

Nos Herbes sont issues de la culture 'Bio' du Potager du chateau de La Roche Guyon
Nos Escargots proviennent exclusivement de l'élevage artisanal de Monsieur Devaux
Nos Foies et Magrets de canard proviennent exclusivement de la Maison Andignac
Nos Pigeons sont élevés à Pornic en bord de mer
Nos Viandes sélectionnées par Hugo Desnoyer proviennent uniquement de nos Régions françaises
Nos Poissons et Crustacés sont approvisionnés quotidiennement par Rungis et proviennent exclusivement de Pêche de Petits Bateaux
Nos Fromages sont affinés par notre Maître Fromager François Priet
Tous nos Chocolats proviennent exclusivement de chez Michel Cluizel, seul Cacao févier travaillant directement à partir des Fèves de Cacao de Petites Plantations judicieusement choisies