Le conseil du Chef :

Pour accompagner votre Foie Gras
Vin au Verre - 15 € - Sauternes Château Haut Bommes 2005 (second vin du château Clos Haut Peyraguey 1er cru classé) Gewurztraminer Schlumberger Grains Nobles Cuvée Anne 2000
Le fameux Tokaji de Hongrie Harslevelu Vendanges Tardives 2005

ENTREES

Anchois marinés minute au Basilic, Caviar d'Aubergines, Tuile de Pain croustillante.
OU

Melon Charentais, fine Gelée au Muscat, Paleta Iberica, Jeunes Pousses de Betteraves.

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PLATS

Magret de Canard aux Fruits secs, rôti à la Fleur de Sel, Mousseline légère de Pommes de Terre, Figue rôtie.
OU

Darne de Lieu jaune grillée, Courgette farcie de Jeunes Légumes, Vinaigrette Vierge.

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DESSERTS

Clafoutis aux Fruits du Moment, Crème glacée au Lait d'Amandes.
OU

Tarte Citron re-visitée, Meringue croustillante.

Ne travaillant que des Produits frais d'Excellentes Qualités,
Olivier Da Silva vous prie de bien vouloir l'excuser en cas de manquants